Pastel de Nieve o Islas Flotantes ¡¡

Qué rico y suave está este postre y que bonito queda en la mesa. Carmen en su blog lo llama Pastel de Nieve, pero todos los conocemos como islas flotantes. Necesitamos:


Para el caramelo



125 grs. de azúcar moreno


1/2 cucharadita de zumo de limón (opcional)


2 cucharadas de agua


Para el pastel de nieve


4 claras de huevo a temperatura ambiente


Un pellizco de sal


1 cucharadita de harina de maíz


1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)


6 cucharadas rasas de azúcar blanquilla


Para la natilla


1/2 litro de leche


4 yemas de huevo


4 cucharadas rasas de azúcar


1 cucharada de harina de maíz



Preparación


Comenzamos preparando el caramelo. Para ello ponemos al fuego una cacerolita con el azúcar, el agua y el zumo de limón (si optamos por usarlo). Removemos a fuego suave hasta que el azúcar se haya disuelto y adquiera el color característico del caramelo.

Retiramos del fuego y volcamos en la flanera, rotándola para que cubra tanto la base como los laterales.


Pre-calentamos el horno a 160 ºC (arriba y abajo, tradicional).

Tamizamos la harina de maíz junto con la levadura y las reservamos.

En un cuenco grande bien seco, ponemos las claras junto con el pellizco de sal y batimos a velocidad media con unas varillas eléctricas. Cuando estén espumosas añadimos, sin dejar de batir, el azúcar cucharada a cucharada.

Aumentamos la velocidad de la batidora y añadimos la harina de maíz y la levadura. Continuamos batiendo hasta que las claras estén bien montadas. Lo sabremos si, al dar la vuelta al cuenco, las claras no se deslizan.

Colocamos las claras en la flanera y nivelamos con una espátula. Colocamos en una bandeja de horno que habrá de estar caliente, añadimos agua hirviendo a la bandeja y horneamos al baño maría durante 15 minutos.

Las claras aumentarán en volumen y la superficie se dorará ligeramente. Cuando el tiempo de horneado haya terminado, apagamos el calor y dejamos la flanera dentro del horno 30 minutos más.

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente el pastel (perderá volumen y se desinflará ligeramente, esto es perfectamente normal) antes de desmoldar.


Mientras el pastel de nieve está en el horno preparamos la natilla.

Ponemos a cocer la leche, reservando medio vaso que mezclamos con las yemas, la harina de maíz y el azúcar. Añadimos a la leche caliente y cocemos a fuego muy suave, sin dejar de remover, durante 5 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Servimos el pastel de nieve en cuencos, o copas, sobre la natilla y lo regamos con un poquito de caramelo.


Si en lugar de poner estos horrorosos cuencos de plástico ponéis bonitas copas de cristal quedará un precioso postre digno de una gran celebración. A mi es que me cogió torpe, soy la peor bloguera del mundo¡¡