Quedada en Sevilla Blogueros Cocineros

José Manuel y Rocío del Blog Las Recetas de Triana y María José del Blog MJCoria han organizado una quedada de blogs de cocina y fué ayer cuando nos reunimos (20 blogs, casi 40 personas), y me lo pasé genial.
Me pone muy nerviosa conocer gente nueva y mucho más presentarme frente a tantas personas a las que no has visto nunca, pero superado el primer trago lo demás fué solo.
Saqué mi cámara, pero entre tanto especialista con cámaras preferí guardarla y después "robarles" sus estupendas fotos. Aquí está el reportaje de José Manuel que es estupendo:

Quedada bloggers en Sevilla 2012...Emociones!!!


Se dice " una imagen vale mas que mil palabras "...pues imaginaros si en vez de una imagen ponemos decenas de ellas...Esta entrada es un resumen de las fotografías tomadas por mi de la " maxiquedada " del pasado día 28 de Febrero en Sevilla....20 Blogs asistimos a este evento y lo pasamos genial...bueno pienso que esa es la opinión generalizada.



El dia empezó con el punto de encuentro... Estación del Metro de Sevilla de Blas Infante...como no nos conocíamos nos pusimos unos delantales con diversidad de diseños y formas...en fin, delantales!!! Ya sabíamos quien era de los nuestros quien no...!!! Imaginaros las caras de los viandantes...y usuarios del metro...un poema!!!





Nos fuimos dando un paseo hacia el Bodegón La Carrucha en Triana, este fue el lugar elegido para el almuerzo de los casi 40 asistentes. Yo solo pongo fotografías de los bloggeros que eran los protagonistas en este día....no los platos con la comida...que es la que tiene el protagonismo el resto del año...jajajajaja....Vamos los que estamos detrás de las entradas diarias que publicamos...



























El final del día, fue tomar café en el "Restaurante Abades Triana", Francisco, uno de los responsables de dicho local tuvo el detalle de invitarnos a tomar un café y un pionono típico de Granada...lugar en el cual el grupo Abades tiene su matriz...el lugar...que vamos a decir del lugar, pleno barrio de Triana, calle Betis y con unas expendidas vistas de la ciudad de Sevilla, exactamente a la Torre del Oro, un lugar maravilloso...acogedor...tranquilo...el lugar ideal para tener que poner fin a un día maravilloso lleno de emociones, amistad, alegrías...y con la pena al tener que retirarnos cada uno de nosotros a nuestro punto de origen...Un día extraordinario donde nos conocimos a muchísimos blogueros, los cuales visitamos diariamente...y ahora les ponemos cara...









Una tarde estupenda, donde conocí a gente encantadora, me alegro de haber participado ¡mucho!.

Deberes: Milhojas de crema

Ya voy por cremas y rellenos en mi curso y los deberes de esta lección son: elaboración que tenga como integrante una crema pastelera, indicando ingredientes, peso, desarrollo, etc.. Así que he hecho un poco de trampa y he aprovechado una lámina de hojaldre que tenía en el frigorífico para elaborar una milhojas de crema:

He cortado la lámina de hojaldre, la he pinchado un poco para que no suba demasiado, le he puesto semillas y la he horneado a 210º por 10 minutos. Después le he dado la vuelta a la bandeja para que hornee uniformemente y he retirado los pesos. Lo he dejado 5 minutos más, hasta que se ha dorado bien y ya está.

 Para la crema pastelera he usado 1/4 litro de leche y 1/4 litro de nata.
4 yemas, 150 gr. azúcar, 1 vaina de vainilla y 40 gr. de maicena.

He apartado un vaso de leche fría, donde he disuelto la maicena y las yemas. En un cazo he puesto el resto de la leche y la nata, con el azúcar y la vaina de vainilla a fuego lento. Cuando ha empezado a hervir le he añadido la mezcla de leche, maicena y yemas y no he dejado de mover, para evitar que se pegue y que haga grumos.
 

Cuando tenía la consistencia adecuada lo he retirado del fuego y la he enfriado rápidamente en un baño muy frío de agua y hielo.

He retirado la vaina de vainilla, la he abierto con un cuchillo y he extraído las semillas, que he incorporado a la crema.

¡Qué bonita queda con sus bolitas negras!

He metido la crema en una manga pastelera y he montado mi milhoja.

  

Una lámina de hojaldre y mucha crema pastelera, otra lámina y más crema..

Tenía unas florecitas de glasa real que he puesto sobre cada roseta de crema y he rallado chocolate negro.

¡Que pena no poder probarla!

Crema de calabacín con salmón marinado

Me cuesta muchísimo comer verdura, tanto que no la como nunca. Esta crema de verdura la hago mucho porque extrañamente me encanta. No lleva leche ni nata, que no la puedo tomar, así que me viene muy bien¡¡

Le pongo 1 puerro, 1 cebolla, 1 o 2 calabacines, 3 zanahorias, un poco de apio, una lata de champiñones, una pechuga de pollo,  30 gr. de aceite, 2 patatas, 1 litro de caldo de pollo y sal.

Pongo el puerro y la cebolla en rodajas 5 segundos en velocidad 5 para picarla o la pico mano.

Lo sofrío con el aceite 4 minutos, varoma velocidad 2 o en una sartén. Añado el calabacín y las zanahorias, todo pelado y en rodajas, 4 minutos varoma velocidad 2 o a la sartén. Ahora le añado los champiñones, la pechuga de pollo a trozos, el caldo de pollo y las patatas.

Programo 25 minutos varoma velocidad 1 o todo a la olla. Dejo reposar unos minutos y trituro durante un minuto a velocidad 10 o con la batidora o el chino.





En este caso le he añadido salmón marinado, pero también le va muy bien jamón picado, huevo duro...

La receta de salmón la cogí del blog "Cocina con Paco", que hace unas comidas estupendas.

Compré dos lomos de salmón de un kilo aproximadamente, los limpié muy bien de espinas y los metí en una fuente rodeado por todos lados de una mezcla de 280 gr. de azúcar y 200 gr. de sal gorda, pimienta y un poco de eneldo. La piel es la que tiene que estar en contacto con la sal.

Cubrí la fuente con papel film de cocina y le pongo peso encima, unos brick de leche por ejemplo. A las 48 horas les quito muy bien la sal  y corto muy fino y voy colocando en un taper y lo cubro con un poco de aceite de oliva, para que se conserve.

El sabor no tiene nada que ver con los que compramos envasados, sabe fresco y natural. Con unas tostaditas, con queso, en un hojaldre... buenísimo¡¡¡

Tenéis que probadlo¡¡

Galletas caballitos para Luis¡¡

Luis es muy pequeñito, poco más de un año, pero le encantan los caballos y todos los animales en general, porque parece que es clavadito a su padre.

Le he preparado algunas galletitas con caballitos y ovejas, como las que los acompañan en los vídeos que nos envían por Navidad recreando el portal.

Así que lleva caballitos blancos, marrones, a manchas blancas o lunares negros.

 

Aquí las ovejitas y la cesta con todos juntos.

Estoy deseando hablar con Luis para que me cuente si le ha gustado a su niño¡¡¡

Cars para Alvaro¡¡

Raquel ya tenía encargada la tarta para el 2º cumpleaños de Alvaro, pero tenía muchas ganas de ponerle sus personajes favoritos y me llamó por si estábamos a tiempo.

Para un niño tan guapo hay que hacer lo posible, aunque sea de noche¡¡¡

Me dice Raquel que no se lo han comido porque les daba mucha pena, pero les han encantado y los ha guardado de recuerdo¡¡¡¡ 

Brownies cookies para José Antonio¡

José Antonio cumple 13 años¡¡ parece mentira que hace nada le hice sus galletas recordatorio para su comunión.

Ahora ya es un hombrecito y, aunque me he quedado con las ganas de regalarle galletas de futbolistas, le he preparado galletas de chocolate tipo brownies, para que invite a sus amigos.

He necesitado para unas 30 galletas:

150 gr. de chocolate fondant
100 gr. de mantequilla
180 gr. de azúcar
1 pizca de sal
1 cuchara de esencia de vainilla
115 gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura
2 cucharadas de cacao en polvo puro
nueces picadas
trocitos de chocolate blanco
2 huevos

He derretido en el microondas un poco la mantequilla, le he añadido el chocolate fondant en trocitos y he removido hasta que se ha deshecho.
Mientras he precalentado el horno a 180º.
Aparte he batido los huevos con el azúcar muy bien y después le he añadido la mezcla de mantequilla y chocolate, la esencia de vainilla, la harina, el cacao y la levadura. Todo en ese orden y poco a poco.
Le añado ahora las nueces y el chocolate blanco, pero admite también pasas, avellanas, arándanos, etc...
Pongo un papel de horno sobre la bandeja y con dos cucharas hago bolitas (o grandes bolas si las queréis grandes). Hay que ponerlas bastante separadas porque se expanden mucho con el calor y se pueden pegar.
En mi horno están geniales con 13 minutos, pero cada horno es diferente, así que vigiladlas.

Desaparecen, porque están buenísimas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Deberes: tarta de limón

Hola¡¡ este es el primer ejercicio que me han puesto en el curso de Maestro Pastelero que acabo de comenzar por la Universidad Camilo José Cela: Una tarta de limón, sin más datos, así que he estado barajando distintas opciones: de queso, tipo mousse, etc... pero he preferido hacer una típica Lemon Pie, con masa quebrada y me ha quedado así:

Está bonita ¿verdad?

Busqué varias recetas y esta me pareció más elaborada, sobre todo porque no he usado ni thermomix, ni batidora, ni amasadora ni nada, todo a manita.

Para la masa he usado:

250 gr. de harina
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150.gr. de azúcar
1 huevo y 1 yema
1 cdita. de esencia de vainilla

Lo he mezclado todo en un bol, formando una bola y la he estirado en el molde. Después la he horneado durante 15 minutos a 180º.

Para la crema:

3 yemas
4 cucharadas de Maizena

1/2 litro de leche

100 gr. de azúcar

ralladura de 1 limón (o de dos si te gusta fuerte)

zumo de 1 limón

He puesto en un cazo la leche y las yemas y he mezclado. Luego he agregado la Maizena  y el azúcar y sigo moviendo. Lo pongo al fuego moderado y remuevo constantemente para evitar que se pegue. Agrego la ralladura y el zumo y sigo moviendo para evitar los grumos. Cuando la crema esté espesa se retira del fuero y se dejo templar.

Para decorarla he hecho un merengue suizo con las 4 claras, montándolas a punto de nieve. Mientras en un cazo pongo 280 gr. de azúcar y 100 ml. de agua para hacer un almíbar a punto de bola. Este almíbar se lo agrego a las claras y sigo batiendo enérgicamente, hasta que va enfriando. Unos 20 minutos. (Hoy tengo el brazo derecho más fuerte).

Ahora sobre la base he volcado la crema de limón y con una manga he ido poniendo bolitas de merengue y he dorado en el grill del horno unos minutos.

Y aquí está mi tarta de limón:

 Yo no la puedo comer, por mi intolerancia al gluten y a la leche, así que si queréis probarla os guardo un cachito.

Espero os guste¡¡