sábado, 20 de abril de 2013

Desafío Dulce Abril: Tarta Dobos¡¡¡

Casi no llego¡¡¡ es el mes de galletas y tartas de comunión y hasta hoy  no he podido preparar mi Desafío de este mes propuesto por Carmen, Mila y Nina del blog La cocina de Camilni.
DESAFÍO EN LA COCINA

Esta tarta no es sencilla, tiene varias capas de bizcocho, relleno de chocolate y dulce de leche y cubierto de caramelo ¡para saltarse la dieta!, pero es preciosa y riquísima. Tiene una larga historia y tradición, no la repetiré aquí porque seguro que mis compañeras de Desafío lo escribirán en sus blogs que os invito a visitar en este enlace:

Y aquí está mi Dobos:
La receta la he seguido del blog Mis recetas y aquí os la pongo con sus indicaciones:

BIZCOCHO:

■Precalentar el horno a 180ºC. Ponemos al baño maría (sin que el agua llegue a hervir) en un cuenco grande los huevos, el azúcar glas y la vainilla, con la batidora de varillas batimos hasta que aumente el volumen.
■Retiramos del baño maría y con movimientos envolventes vamos incorporando la harina poco a poco tamizándola.
■Haremos 6 bases, para hacerlas pondremos papel de hornear en el fondo de las bandejas del horno y trazamos 2 círculos.
■Sobre estos círculos extendemos la cantidad justa para cubrirlos así hasta tres bandejas con 2 círculos cada una, si nos salimos un poco del dibujo mejor ya que luego hay que recortar para que quede igualado.
■Horneamos 10 minutos. Dejamos enfriar.

CREMA DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE:
■Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Troceamos el chocolate en trocitos muy pequeños y fundimos al microondas o baño maría.
■Una vez fundido añadimos un poco de leche caliente y las hojas de gelatina escurridas, removemos hasta que el chocolate quede cremoso y la gelatina disuelta.
■Cuando la gelatina no se disuelve bien es por ponerla en algo frío y siempre debe ponerse en algo caliente, si nos ocurre esto simplemente es calentarlo todo unos instantes y se disolverá sin problema. Dejar que se vaya enfriando.
■Con la batidora de varillas batimos la margarina, cuando esté cremosa añadimos el dulce de leche y batimos un par de minutos, a continuación y ya manualmente agregamos el chocolate, removemos bien hasta que todo esté integrado.
■Montamos la nata bien fría con una pizquita de sal.
■Con cuidado vamos poniendo la mezcla de chocolate y dulce de leche a la nata intentando que no baje pero si baja tampoco pasa nada ya que la gelatina se encargará de darle la textura adecuada una vez se enfríe del todo.

COBERTURA DE CARAMELO:
■Calentamos la nata. En un cazo ponemos el azúcar y el agua, lo ponemos a cocer hasta que se caramelice, debe tomar un tono dorado.
■Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla cortada en trocitos pequeños y a continuación la nata caliente.
■Volvemos a poner al fuego y con ayuda de un termómetro cocemos hasta que alcance los 108ºC. Una vez alcanzada esta temperatura quitamos del fuego y dejamos que se enfríe.

ALMIBAR DE CAFÉ:
■Ponemos todos los ingredientes a cocer durante unos 10 minutos para que reduzca un poco y tome algo de cuerpo. Dejar enfriar.

MONTAJE:
■A las capas de bizcocho les cortamos todo el borde para que quede bien. Una de las bases la cubrimos con la cobertura de caramelo, reservamos.
■El resto vamos alternándolas, primero una de bizcocho, rociamos con almíbar y cubrimos con la crema de chocolate y dulce de leche.
■Si vemos que está demasiado espesa para trabajar bien, la calentamos unos instantes, pero muy poco, es mejor ir removiendo mientras la calentamos hasta que notemos que tiene la textura ideal para poder ser usada pues si nos pasamos y la calentamos demasiado tendremos que volver a dejarla enfriar.
■Cubrimos con otra de bizcocho…almíbar…crema.. Así hasta terminar con una capa de crema, cubrimos todo el lateral de la tarta con crema, dejamos un poco para adornar y ponemos el bizcocho cubierto con caramelo encima.
■Para servirla le he puesto un poco de chocolate blanco rallado. 

Parece que ha gustado y mucho¡¡



Tenéis que probarla¡¡¡

Un beso grande


38 comentarios:

Montse Cartanyà dijo...

Que bonita esta tarta dobos!!! Y seguro que muy rica verdad?

Un beso

Anni dijo...

Que currada con esa decoración!!Un 10!1Besos

Julia Romero dijo...

Por supuesto que hay que probarla, yo desde luego si que la voy a hacer, tiene una pinta buenísima. Bs.
Julia y sus recetas.

Cocina con Reina dijo...

vaya,la manga bien que se te da eh??!! te ha quedado bonita y rica..besos

Mar Rguez dijo...

Enhorabuen ate ha quedado preciosa y la manga no tiene sevretos para ti por lo que veo

Carolina dijo...

Una decoración preciosa Charo
Besitos

Vanessa García Navarro dijo...

Hola Charo, soy Vanessa, no sé si te acordarás de mí del curso de Exitae. Te he nominado para un Liebster Award en mi blog www.ateacherinthekitchen.com, cuando quieras puedes pasarte a recogerlo. Enhorabuena por tu trabajo.
Besotes.

Marilú dijo...

te ha quedado genial!!! preciosa!!! bikiños

Areya dijo...

genial, tiene una pinta estupenda!

Vanessa Collado Garrosa dijo...

Que chula tq ha quedado a ver cuando me enseñas ha ahcer esas rosas un besazo guapa Il Prezzemolo Tritato

Ananay Dulce Charo Frejo Bolado dijo...

Así da gusto darse la currada madre¡¡¡ que alegría que os guste, mi costillo está acabando con ella a escondidas (como que si no lo ve nadie no engorda¡¡¡¡)

Está rica rica y eso que hice 4 bizcochos y 2 de ellos los corté y quedaron tan finitos que ni se ve con tanta crema, pero es que ya no tenía más moldes¡¡¡¡

La repetiré más tranquilamente y emborracharé más los bizcochos con el almíbar de café, que le da un gustito...

Muchas gracias chicas¡¡¡

Romina Figueira dijo...

Preciosa, y con un corte de lujo. Se me cae la baba al verla!

Besos

Patricia dijo...

Muy bonita. Me encanta la decoración lateral que has hecho con la manga. Ya me contarás como se hace. Un beso

Ananay Dulce Charo Frejo Bolado dijo...

Gracias chicas¡¡¡

Mara. Más dulce que salado. dijo...

Te ha quedado estupenda, y la decoración con la manga genial!!!

cocinillasdemaribel dijo...

TE HA QUEDADO MUY CHULA.
Y TE HAS CURRADO LA DECORACIÓN DE LA MANGA.
UN BESO

Toñi (picapusa) dijo...

Preciosa!! y seguro que una delicia, no hay más que ver las fotos!!

Bea Recetasymas dijo...

Que pasada de tarta te ha quedado, me encanta la decoracion!!!
Besosss

patri dijo...

que rosetones tan chulos!!
te ha quedado preciosa!!
un beso

Begoña Paz dijo...

Que decoracion tan preciosa! Te ha quedado genial!

La cocina de Camilni dijo...

¡¡¡Muy bonita y la decoracion tambien muchos besitos de nosotras, muacksss

Ananay Dulce Charo Frejo Bolado dijo...

Gracias chicas ¡que bien que os guste!!!

Mayca Saura dijo...

Que reguapa tu Dobos.
Desafio perfecto besotes mil guapa

Mayca Saura dijo...

Que reguapa tu Dobos.
Desafio perfecto besotes mil guapa

Anyol dijo...

Pero que bonita es, te ha quedado genial.

unsegundomastarde.com dijo...

Que bonita, me encanta como te ha quedado la decoración con manga ;)

Lídia dijo...

chapó

Lamboadas de Samhaim dijo...

¡Que ricaaaaaa, y con mucho chocolate!
Desafío superado.
Un abrazo

Patricia -LasCosasdemiCocina- dijo...

Preciosa. El corte maravilloso.

Ananay Dulce Charo Frejo Bolado dijo...

Gracias, gracias, gracias¡¡¡¡

Mary dijo...

Hola Charo,perdón por no pasar antes,pero me lo organizo a día a sí no me agobio..La tarta te ha quedado estupenda con una decoración impresionante....Besets.

Conchi dijo...

Te ha quedado una tarta preciosa, el corte perfecto y muy ricaaaaa!!!!!!!!
Besitos.

Ananay Dulce Charo Frejo Bolado dijo...

Me encanta que os guste¡¡¡

BOLITAS DE ANIS dijo...

Vaya cómo le has dado a la manga, me encanta!!. Se ve deliciosa!!.
Un besito

Sussi dijo...

que delicia de tarta!!

Jazmin C dijo...

Waoooo, paso por aqui y se me hace agua la boca!! jajaja
Hola amiga!!! que tal???
He venido a darte la bienvenida al SAL Reciclando Calcetines !! Espero que sea un experiecnia divertida y que podamos hacer muchas mas amistades en este mundo bloguero! Te apuntaste con este blog verdad???
Cualquier cosa por favor no dudes y hazmela saber si??
Besitossss

Iria dijo...

que bonita!!!!!

Carmela (Sunflower) dijo...

Te ha quedado preciosa !!