viernes, 6 de abril de 2012

Pastel de Nieve o Islas Flotantes ¡¡

Qué rico y suave está este postre y que bonito queda en la mesa. Carmen en su blog lo llama Pastel de Nieve, pero todos los conocemos como islas flotantes. Necesitamos:


Para el caramelo



125 grs. de azúcar moreno


1/2 cucharadita de zumo de limón (opcional)


2 cucharadas de agua


Para el pastel de nieve


4 claras de huevo a temperatura ambiente


Un pellizco de sal


1 cucharadita de harina de maíz


1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)


6 cucharadas rasas de azúcar blanquilla


Para la natilla


1/2 litro de leche


4 yemas de huevo


4 cucharadas rasas de azúcar


1 cucharada de harina de maíz



Preparación


Comenzamos preparando el caramelo. Para ello ponemos al fuego una cacerolita con el azúcar, el agua y el zumo de limón (si optamos por usarlo). Removemos a fuego suave hasta que el azúcar se haya disuelto y adquiera el color característico del caramelo.

Retiramos del fuego y volcamos en la flanera, rotándola para que cubra tanto la base como los laterales.


Pre-calentamos el horno a 160 ºC (arriba y abajo, tradicional).

Tamizamos la harina de maíz junto con la levadura y las reservamos.

En un cuenco grande bien seco, ponemos las claras junto con el pellizco de sal y batimos a velocidad media con unas varillas eléctricas. Cuando estén espumosas añadimos, sin dejar de batir, el azúcar cucharada a cucharada.

Aumentamos la velocidad de la batidora y añadimos la harina de maíz y la levadura. Continuamos batiendo hasta que las claras estén bien montadas. Lo sabremos si, al dar la vuelta al cuenco, las claras no se deslizan.

Colocamos las claras en la flanera y nivelamos con una espátula. Colocamos en una bandeja de horno que habrá de estar caliente, añadimos agua hirviendo a la bandeja y horneamos al baño maría durante 15 minutos.

Las claras aumentarán en volumen y la superficie se dorará ligeramente. Cuando el tiempo de horneado haya terminado, apagamos el calor y dejamos la flanera dentro del horno 30 minutos más.

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente el pastel (perderá volumen y se desinflará ligeramente, esto es perfectamente normal) antes de desmoldar.


Mientras el pastel de nieve está en el horno preparamos la natilla.

Ponemos a cocer la leche, reservando medio vaso que mezclamos con las yemas, la harina de maíz y el azúcar. Añadimos a la leche caliente y cocemos a fuego muy suave, sin dejar de remover, durante 5 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Servimos el pastel de nieve en cuencos, o copas, sobre la natilla y lo regamos con un poquito de caramelo.


Si en lugar de poner estos horrorosos cuencos de plástico ponéis bonitas copas de cristal quedará un precioso postre digno de una gran celebración. A mi es que me cogió torpe, soy la peor bloguera del mundo¡¡

12 comentarios:

diego dijo...

Pastel de nieve o islas flotantes, da lo mismo se ven deliciosas. Muy buena la receta
Un saludo

Ananay dijo...

Gracias Diego¡¡¡

Oliva dijo...

que bueno charo, las probare, espero tu correo , besos

Gabriela, clavo y canela dijo...

Este postre debe ser una delicia!...ananay! jeje
saludos

Ananay dijo...

Gracias Gabriela, si que lo es, suave y cremoso.

Jose dijo...

Carmen, soy Jose, de Aisha Kandisha. Quiero comunicarte mi intención de concederte el premio Liebster blog. Espero que no te moleste e incluso te ilusiones. Por cierto, te he visto en fotos en el blog de mi íntima amiga Rocio (unpoquitoderocio). Ella y yo somos amigos desde pequeñitos y la quiero un montón. Un saludo.

Ananay dijo...

Gracias Jose, me hace mucha ilusión tu premio. A Rocio la conocí en la quedada del 28 de febrero, un encanto¡¡
Un abrazo
Charo

MjCoria dijo...

Por fin ha abierto el centro tu hija..muchísima suerte ¡¡¡¡

Queda un café pendiente ;)

Muchos besitosss

P.D.: miro los dulces de pasada que llega el veranito aunque no me importaría meter la cuchara jajaja

Ananay dijo...

Gracias mi niña¡¡¡ está más ilusionada, cada vez que la llama una nueva alumna me llama toda contenta¡¡

Cuando quieras cae ese café.

Un beso grande

mavi-saboreandoconmavi dijo...

Tienen que estar buenisimas! Besitos

Ananay dijo...

Pruébalas Mavi, rica rica¡¡

Me presento, me llamo Beatriz dijo...

Hola Charo, menuda delicia este pastel de nieve, tengo que probar a hacerlo, seguro que en casa encanta
Charo, te he puesto un comentario en mi blog. Simplemente recordarte que para poder partiicpar tienes que hacerte seguidora y aún no lo eres y dejarme un mail de contacto, aunque bueno, teniendo la dirección de tu blog en principio el mail no es necesario, pero hazte seguidora, vale??

Un abrazo